Ridurre i tempi e gli spazi necessari per la preparazione di uno dei piatti più in voga degli ultimi anni, il pokè: è la sfida lanciata da Orogel, che “firma” una soluzione ribattezzata Pokè Facile per gli operatori del food service, anche di piccole dimensioni, e dello smart delivery.
L’innovativa proposta di Orogel Food Service riunisce in un box l’occorrente per preparare 10 basi per pokè: 1.500 grammi di cereali e 4 verdure surgelate in buste da 500 grammi.
Pokè Facile è disponibile in due varianti e, assicura l’azienda, è semplice da preparare: basta prendere le buste di cereali e verdure, cuocerle in microonde, raffreddarle velocemente e preparare la linea per i pokè. Non resterà che personalizzare il piatto a seconda della linea pensata per il locale e i gusti del cliente, aggiungendo proteine, frutta fresca e secca, semi, topping, salse e condimenti.
Nel 2021 il mercato della pokeria ha sfiorato i 100 milioni di euro e si prevede una crescita di oltre il 50% nei prossimi due anni. Significativo che dal 2021 le pokè bowl siano state inserite anche nel paniere Istat.
Le aperture di nuovi locali dedicati al piatto di origini hawaiane si moltiplicano e sempre più gestori di tavole fredde, bar e pub cercano un modo per inserirlo all’interno del menu scontrandosi, però, con la difficile gestione dei tempi e degli spazi oltre al reperimento, non sempre semplice, di ingredienti freschi.
